什么算是膳食纖維?FDA將嚴格定義



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左側的食物含有植物固有的天然纖維。右側的食物含有分離出的纖維,比如菊苣,這些纖維被提取出來并添加到加工食品中。

什么算是膳食纖維?這是個值得商榷的問題。

美國食品藥物管理局(FDA)正在對26種成分進行評估。食品制造商通常利用這些成分來提升加工食品中的纖維含量,FDA要確定這些成分是否對健康有益。

如果你讀過食品的營養標簽,那么你會對很多健康成分都很熟悉,比如來自菊苣的菊粉。

其他有可能被算作纖維的成分包括:阿拉伯樹膠、竹纖維、退化的玉米淀粉、低聚木糖等。其中某些纖維從植物中提取,還有一些是人工合成的。

一些批評者認為,FDA不應該允許這些添加的纖維寫到食物營養標簽上。消費者群體科學中心的Bonnie Liebman說:“食品行業已經通過將與食品本身毫無關系的,且高度加工的纖維放入本質上是垃圾食品的辦法,并美其名曰“富含纖維的食品”有益健康?!?/span>

很多包裝食品都含有添加纖維。比如麥片類產品、某些速溶燕麥片產品,以及意大利面食和英式松餅。

Liebman說,大部分人都知道,蘋果比富含纖維的巧克力蛋糕對健康更有益,但是當他們看到標簽中寫著高纖維含量時,他們很有可能就被說服去吃巧克力蛋糕了。

(左)添加纖維的抗性麥芽糖糊精葡萄汁。(右)天然含有纖維和其他營養物質的香蕉。

Liebman認為,為了更好地達到每天攝入25至38克膳食纖維的推薦量,最好多吃一些富含纖維的水果、蔬菜、豆類和全谷物食品。

高纖維飲食可以防止多種疾病,比如2型糖尿病、心臟病和某些種類的癌癥。

FDA列舉了膳食纖維的多種好處。比如,纖維可以幫助降低血糖和膽固醇含量,還能降低血壓。纖維還有助于排便和腸道功能,還能夠促進飽腹感,從而使人吃得更少。

FDA正在確定食物產品中特意添加的纖維和合成纖維對人體健康是否產生有益的生理效應。該機構表示,以后想要通過審批,必須至少存在一種其所聲明的益處。只有符合定義的纖維才可以在食品營養標簽上被標為膳食纖維。

食品行業也參與其中,他們指出了這些添加纖維的某些益處。美國食品加工產業協會健康和營養政策副主席Robert Burns說:“我認為添加纖維主要的益處是有助于生活規律性和排便。如果你通過零食來補充纖維,那么就很容易滿足膳食纖維攝入要求?!?/span>

有批評指出,最優的飲食應該包括各種食物,比如水果、蔬菜、堅果、豆類和全谷物食品。這些食物不僅僅富含天然纖維,還含有其他有益化合物,比如維生素、礦物質、抗炎成分等。

哈佛公共衛生學院的David Ludwig博士說:“高度處理過的零食通常含有加工淀粉和糖。它們的維生素和礦物質含量很低。僅僅是向這些加工食品中添加大量纖維并不足以彌補這些食物的營養匱乏?!?/span>




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