痛風患者不能吃肉?并不是,選對吃對就可以



近期一部熱播的綜藝節目里,藝人郭碧婷在飯桌上勸誡患有痛風的男朋友向佐說,痛風患者是不能吃肉的,因為肉類嘌呤太高,會增加痛風的痛苦。

痛風患者真的一點肉都不能吃嗎?專家說,患上痛風確實需要忌口,但只要選對、吃對,痛風患者也是可以吃肉的。

痛風誘因為血尿酸升高

公開資料顯示,痛風,又叫痛風石、痛風結節,是一種由于人體內血尿酸過度升高而導致的疾病。由于尿酸過高而血液又無法完全溶解,就會導致一部分尿酸在人體一些關節及皮膚結締組織中析出黃白色、大小不一的尿酸鹽結晶,導致產生疼痛感。

從目前來看,痛風常出現在我們的耳朵、大腳趾頭、手指關節、掌指關節、腕關節、肘部等部位,很少出現在身體的大關節。

中國食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒介紹,痛風產生原因主要是因為血液中的尿酸過高,因此,對于痛風患者來說,主要要做的就是控制飲食,防止尿酸升高太多。

 

痛風患者可以適量吃肉

痛風可以吃肉嗎?阮光鋒表示,痛風是可以吃肉的,但需要注意肉的種類、食用量以及痛風病情的嚴重程度等情況。

中華醫學會發布的《高尿酸血癥和痛風治療的中國專家共識》,建議痛風患者要注意飲食,已有痛風、HUA、有代謝性和心血管危險因素及中老年人群,飲食應以低嘌呤食物為主。因此,在選擇食物時,嘌呤含量是個非常重要的指標。

阮光鋒說,很多痛風患者不敢吃肉的主要原因是認為肉類的嘌呤高,吃了會升高尿酸。但是,其實并不是所有肉類都是嘌呤很多的,比如我們平時經常吃的雞肉、牛羊肉都不算嘌呤很高,還是可以吃的。

而且,肉類富含優質的蛋白質、礦物質,對健康還是很重要的,痛風患者也需要優質的蛋白質和礦物質,肉類其實是很好的食物來源。只要選對、吃對,痛風患者也是可以吃肉的。

選好吃對需做到四點

對于痛風患者,如何健康吃肉,阮光鋒介紹了以下四點方法。

1.選擇嘌呤含量低的肉

痛風患者吃肉,盡量不要吃那些高嘌呤的肉類,比如各種動物內臟(肝、腎、腦、脾等)、部分水產品(沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、扇貝、小魚干、基圍蝦)和濃湯(濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等)。

有些中嘌呤的肉類是可以適量食用的。比如,常見的畜肉(豬、牛、羊等)、魚類(三文魚、鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等)、部分其他水產(鮮貝肉、螃蟹、蝦、龍蝦等)、禽肉(雞、鴨、鵝、鴿子)等。

比較推薦大家吃低嘌呤的肉類,包括奶及奶制品、蛋類、海參、海蜇皮,其中奶和蛋是優質蛋白的良好來源。

2.注意烹飪方式

除了肉類種類的選擇,不同烹飪方式也大有差別。水煮是減少肉類嘌呤最好的烹飪方法,因為嘌呤是可以溶解在水里的。在烹飪肉時,把肉先切成片或絲,然后焯水,再進行下一步烹飪,這樣能使部分嘌呤溶解在水中,減少嘌呤攝入??梢园讶庀扔盟笫旌笤侔椟c調料吃。

3.吃肉不喝湯

很多人覺得喝湯比較營養,還好喝。嘌呤是可以溶解在水里的,肉湯雖然好喝,但是嘌呤比較高。盡量吃肉,不要喝湯。

4.少吃加工肉

少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品,他們的鹽含量高,對痛風很不利,而且加工肉還可能增加癌癥風險。

新京報記者 歐陽曉娟 




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